Publicado: enero 04, 2024
Los pequeños panificadores enfrentan un escaso margen de ganancia debido a los elevados precios de las materias primas, que aumentaron significativamente tras el conflicto entre Rusia y Ucrania en febrero de 2022.
Según datos oficiales, el costo de la bolsa de 50 libras de harina de trigo fuerte y suave llegó a $25 y $23.80 respectivamente, frente a los $18.50 y $17.30 previos al conflicto.
Ucrania y Rusia, que representan el 14% de la producción mundial de trigo y son principales exportadores, han influido en estos incrementos, según un artículo del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
A pesar de una ligera disminución en el precio de la caja de manteca, otros insumos como azúcar, levadura y sal han experimentado aumentos, mientras que bolsas y energía eléctrica no han mostrado descensos, según Ricardo Barrera, presidente de la Asociación Cooperativa de Panificadores Artesanales (ACPA).
