Sector lechero enfrenta menor demanda, altos costos y escasez de mano de obra

El consumo de leche fluida en El Salvador se redujo un 12.5% en los últimos cinco años, pasando de un promedio de 1.6 millones de botellas diarias a 1.4 millones, según informó Mateo Rendón, coordinador nacional de la Mesa Agropecuaria Rural e Indígena.

El representante del sector atribuyó la caída principalmente a cambios en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones. Según Rendón, los jóvenes consumen menos leche que en años anteriores, una tendencia que también ha impactado otros productos agrícolas como el maíz, debido a cambios en las preferencias alimenticias y preocupaciones relacionadas con el peso corporal.

A la disminución de la demanda se suman los elevados costos de producción. Los productores señalan que el encarecimiento de combustibles y fertilizantes, influenciado por conflictos internacionales, ha reducido los márgenes de ganancia. Actualmente, una botella de leche se vende entre $0.50 y $0.55, mientras que su costo de producción oscila entre $0.42 y $0.45.

El sector también enfrenta problemas de mano de obra y una reducción del hato ganadero. Según el V Censo Agropecuario 2025 del Banco Central de Reserva, la cantidad de bovinos en el país cayó un 43.5% entre 2007 y 2025, pasando de más de un millón de cabezas a cerca de 590 mil. Además, más del 70 % de los ganaderos tiene más de 45 años, lo que refleja los desafíos de relevo generacional que enfrenta la actividad.

Fuente: Diario El Mundo